Diseño de un modelo de simulación enfocado en la mejora de los tiempos de espera en el comedor El Chamol localizado en UNICA durante el segundo trimestre de 2024

Gómez-Rivas, Jenniffer Amalia and Gutiérrez-García, Lennie Esperanza (2024) Diseño de un modelo de simulación enfocado en la mejora de los tiempos de espera en el comedor El Chamol localizado en UNICA durante el segundo trimestre de 2024. Ingeniería thesis, Universidad Católica Redemptoris Mater.

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Resumen

La investigación abordó la problemática de los tiempos de espera en el comedor buffet "El Chamol" de la Universidad Católica de Managua (UNICA). Se identificaron altos niveles de insatisfacción entre los usuarios debido a los largos tiempos de espera para recibir sus alimentos. El objetivo principal fue diseñar un modelo de simulación utilizando el software Arena para optimizar estos tiempos y mejorar la eficiencia del servicio del comedor. La metodología incluyó la recolección de datos a través de encuestas y observaciones directas en el comedor, que luego se utilizaron para alimentar el modelo de simulación. Este enfoque permitió identificar cuellos de botella en el proceso de servicio y probar diferentes escenarios para mejorar la operación. Los resultados mostraron que la implementación de propuestas basadas en el modelo de simulación puede reducir significativamente los tiempos de espera, lo que resultaría en una mayor satisfacción del cliente y una mejora en la eficiencia operativa del comedor. Entre las propuestas destacadas se incluyeron el aumento del número de servidores, cabe destacar que dicho aumento de servidores no se basa en nuevas contrataciones sino en la reorganización del flujo de trabajo en el comedor. En la actualidad, los hallazgos de esta investigación subrayan la importancia de adoptar tecnologías avanzadas como la simulación para resolver problemas operativos en servicios de alimentación. La aplicación de estas propuestas no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también optimiza los recursos y la gestión del comedor "El Chamol".

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